柴火灶铁锅炕出来的锅巴，对很多人来说不仅好吃，更蕴含着对儿时生活的美好回忆。近两年，在网络直播间和购物平台出现了以主打“手工、柴火、土灶”的所谓农家锅巴，那么这些锅巴真如宣传所言吗？今年春节前后，记者登录多个直播平台，选择了几款热销的锅巴品牌循迹追踪。
在“娘家甄选”的网络直播间，十来个土灶一字排开，几名工作人员忙着做锅巴。平台介绍，商家销售的“宫米”牌柴火土灶锅巴是平台年货节手工锅巴好物榜第3名，7天销售2000多单；柴火圆锅巴同样销售火爆。画面显示该直播间有450多万人逛过、4万多人抢先加购、超9000人回购。
但有消费者从该直播间购买两款产品后发现，从外形判断都比较平直，没有大锅的弧度，而且口味、手感都不像土灶锅巴，“全不是小时候的味道，也不是大锅炕出来的感觉。”
该直播间的电商主体是“宣城娘家食品有限公司”，“宫米”牌锅巴的生产厂家是“宣城市南江食品有限公司”，两家公司的注册地址都在安徽省宣城市宣州区黄渡乡工业集中区。
2月5日，记者在南江食品有限公司的厂房门口看到，部分已做好的锅巴直接露天摆放。库房内生产原料和杂物混乱堆放，跟生产车间没有物理分隔，污水遍地，生产车间的地面上同样到处是污水和碎米，有工人甚至直接站在流水线边上吃饭，还有的工人直接把脏兮兮的手套和臭烘烘的鞋垫放到流水线上烘烤。整个生产区没有任何柴火土灶的影子，而记者看到的锅巴生产流程，是工人先把泡好的米放到机器里蒸熟后，再把米放到模具内做成锅巴胚子，然后放到有传送带的流水线上烘烤。
宣城市南江食品有限公司负责人起初表示，他们生产土灶锅巴，还为多个品牌代工。产品在互联网端销售，一年花费广告费1800万元，而且还设置了专门的直播间并投入1000多万元，直播间团队有17人，不过直播间并不在厂里。
但面对记者厂区里看不到土灶等设施，也见不到手工生产工艺的质疑，该公司另一名负责人承认，直播间和包装上宣称的柴火土灶锅巴，确实名不副实。接到记者的情况反馈后，宣城市市场监管部门表示，娘家食品公司的做法，涉嫌虚假宣传。
2月7日安徽省宣城市市场监管部门已经到场检查，要求南江食品公司对虚假宣传和生产卫生不达标问题进行整改。3月7日，企业已经全面停止生产，进行整体改造。
其他一些在网络上宣称的手工土灶锅巴，情况又是如何呢？在这个“云岭.锅巴”的主题直播间，工作人员始终跟网友强调，自家的产品是手工土灶生产。宣传短视频里，所有的锅巴生产场景都是柴火灶大锅。
今年春节后，记者来到位于安徽省宣城市泾县的云岭锅巴厂，却并未看到任何柴火土灶的影子，所有的生产工作都在封闭的厂房内进行。产品包装显示，该企业生产的这款所谓“柴灶烧”锅巴，“柴灶烧”三个字竟然是商标名称。工作人员明确表示，工厂里没有用大锅灶生产的锅巴。
而这个叫做“灶访徽乡”的直播间，直播背景是农村土灶，直播说明里标注“非油炸、大锅炕，正宗纯手工农家柴火锅巴源头工厂”，生产地址显示在安徽省滁州市全椒县的翠玲珑土特产经营部，可记者顺着地址找到后发现，这是一个悬挂“佑成食品公司”门牌的厂院。厂院负责人表示，不论是“灶访徽乡”的账号还是“翠玲珑土特产店”都是他的，不过同样没有手工柴火土灶锅巴。
记者观察发现，该厂院内确实没有柴火土灶的影子，只有多个电饼铛摆放在车间门口。有知情人介绍，这个工厂基本都是在夜间利用峰谷电价生产锅巴。车间内，几名工人在没有防护措施的情况下，直接带着劳保手套分装生产出来的锅巴，现场卫生状况令人堪忧。
在调查的五六个手工柴火土灶锅巴直播账号中，记者仅发现其中一家企业里面有柴火土灶在生产，厂院内堆放着大量木柴，其他均为机器生产。
原标题：《“童年味道”土锅巴，食品原料和臭鞋垫一起烤》
栏目主编：顾万全
文字编辑：卢晓川
本文作者：江苏新闻
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